MERMELADA DE CEBOLLA CON PASAS





INGREDIENTES800 gramos de cebolla
100 gramos de azúcar moreno
100 gramos de Pedro Ximenez
50 gramos de aceite de oliva
10 gramos de mantequilla
Una pizca de sal y un puñado de pasas

Rehogar la cebolla cortada a gajitos en el aceite y la mantequilla,con la pizca de sal.
Cuando esté casi hecha,añadir el azúcar y las pasas remojadas en el PX.
Dejar cocer hasta que adquiera consistencia de mermelada.
Si se quiere para acompañamiento,no triturar,pero si se va a utilizar en tostas u otras bases combiene dejar una textura más fina.
Símplemente batir con batidora una vez bien cocidita.