PASTA FRESCA (receta base)

Harina 0000 (de trigo normal)
1 huevo entero + 1 yema
5 gr aceite de oliva virgen extra
2 gr de sal
Batir el huevo con la sal hasta que ésta se disuelva bien. Si no, luego aparece en forma de puntitos blancos sobre la pasta. Añadímos el resto de ingredientes y amasamos hasta conseguir una masa elástica, de aspecto firme y brillante.
Con 3 min de cocción en agua hirviendo con sal estará lista para utilizar a nuestra conveniencia.