PIEROGI







INGREDIENTES PARA LA MASA350 gr de harina
1 cucharadita de sal
1 huevo
2 cucharadas soperas de crema agria
125 ml de agua tibia

INGREDIENTES PARA EL RELLENO4 Patatas
2 cebollas
queso rallado
bacon (opcional)
mantequilla y aceite de oliva
sal al gusto

ELABORACION DE LA MASAMezclamos todos los ingredientes y amasamos un poco. La masa no debe ser muy suave, ni pegarse a los dedos. Dejamos reposar cubierta con un cuenco invertido desde 1 / 2 h hasta un par de dias, dependiendo cuando tengamos pensado formarlos. (Si va a pasar tanto tiempo, proteger con un film y refrigerar).
Extenderemos las masa lo mas fina posible. Nuestro objetivo es que una vez cocidos los pierogi transparenten su relleno.Lo ideal es utilizar la laminadora de pasta, pero en su defecto realizaremos esta labor con un rodillo enharinando la lamina las veces que haga falta.

ELABORACION DEL RELLENOCocemos las patatas enteras y sin pelar,en agua con sal durante una media hora. Cuando estén tiernas las chafamos con un dadito de matequila haciendo un pure tradicional. Añadimos un poco de queso ralldo al gusto.Aparte, calentamos una cucharadita de aceite y un dado de mantequilla en una sartén y rehogamos la cebolla a fuego lento hasta que tome color. En el mismo aceite, pasamos un poco los taquitos de bacon sin hacerlos mucho para que no queden crujientes. Los picamos bien pequeñitos (del bacon se puede prescindir perfectamente, de hecho no aparece en la receta original). Mezclamos la cebolla frita y escurrida, y las miguitas de bacon con el pure de patata y queso, y reservamos hasta que lo vayamos a utilizar.

MONTAJEUna vez tenemos la lámina de masa bien extendida, vamos colocando separadas bolitas de relleno en linea. Con un molde o vasito cortamos circulos de manera que la bolita quede en el centro. Humedecemos los bordes con agua tibia y doblamos por la mitad sellando con los dedos los bordes de la media luna.
Ponemos agua a hervir e introducimos los pierogui con cuidado para que no se nos rompan. Unos minutos bastaran.