CHAMPIÑONES RELLENOS DE ESPINACAS






INGREDIENTES
Champiñones
Ajos tiernos
Espinacas frescas
Perejil fresco
Queso de cabra



ELABORACIÓN
Lavamos los champiñones y soltamos los tallos que picaremos finos. En una sartén con un chorrito de aceite, rehogamos los ajos tiernos cortados a rodajitas por espacio de unos 2 min. Agregamos los tallos picados y proseguímos con la cocción unos minutos mas. Salpimentamos.Añadímos las espinacas y rehogamos un minuto escaso.
Una vez fuera del fuego, mezclamos el sofrito con abundantes hojitas de perejíl fresco picado y el queso de cabra desmenuzado.
Con esta farsa rellenamos los champiñones. Los ponemos sobre una fuente refractaria con un chorrito de aceite por encima.
Precalentamos el horno a 200º y cocemos durante unos 20 min hasta que estén tiernos. Sabrosísimos!!