SALSA DE TOMATE FRITO CASERO


INGREDIENTES
2 k de tomates pera
2 cucharadas soperas de azúcar
10 gr de sal
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón


PREPARACIÓN
Escaldar los tomates en agua hirviendo un par de minutos y refrescarlos bajo el grifo de agua fria. De esta manera, pelarlos, va a ser coser y cantar.
Una vez todos pelados, los trituramos con la batidora dejando un puré grueso.
En una sartén, ponemos a calentar el aceite sin dejar que alcance demasiada temperatura.
Agregamos entonces el tomate, la sal y el azúcar. 
Lo tapamos y cocemos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. 
A la media hora aproximadamente, hay que tener especial cuidado pues ya habrá empezado a espesar. Rectificaremos de sal y coceremos unos 20 minutos mas. Suele estar listo en unos 50 minutos.