ESTONIAN KRINGLE (ROSCA DE CANELA)






¿¿Puede haber algo mas delicioso que un tierno cinnamon roll ?? ...
¡Pues si¡
UN CINNAMON ROLL GIGANTE Y PRECIOSAMENTE ENROLLADO

 Esta es una de esas recetas que tenéis que guardar en favoritos
 y hacerla, y hacerla ,cientos de veces







INGREDIENTES PARA LA MASA
120 ml de leche
1 sobre de levadura rápida de panadero Maizena
(o medio taquito de levadura fresca)
15 gr de azúcar
30 gr de mantequilla
4 gr de sal
1 yema de huevo
200 gr de harina de fuerza
100 gr de harina normal

INGREDIENTES PARA EL RELLENO (APROX)
50 gr de mantequilla
3 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas soperas de canela en polvo



Yo lo he hecho en la panificadora con el programa MASA, situando en primer lugar la leche, mantequilla y yema y encima la harina colocando en esquinas separadas la sal, el azúcar y la levadura en polvo.
Para hacerlo a mano, fundiremos la mantequilla en el microondas. Cuando esté liquida pero tibia, la añadiremos a la leche y a la yema. Batímos y mezclamos con el azúcar y la sal. Mezclamos la levadura en polvo con la harina (recuerdo que ha de ser levadura rápida de panadero Maizena y no levadura Royal, OJO !! )
Amasamos hasta hacer una bola de masa muy fina. Dejamos levar en un sitio templado con el fin de que la masa pierda fuerza, se esponje y se deje manejar.
Al cabo de unas 2 horas habrá doblado su volúmen y estará lista para ser moldeada.
Para acelerar este proceso, podemos introducirla en el horno a 30 grados y estará lista en la mitad de tiempo. 
La panificadora en su programa MASA nos ahorra este paso.La masa,sale lista para ser estirada.

Mientras tanto vamos a preparar el relleno:
Simplemente tenemos que fundir la mantequilla, y agregarle el azúcar y la canela. Batirlo con un tenedor y hacer una pasta como la de la foto.



Amasamos la bola de masa para extraer de ella todo el aire, y la estiramos con el rodillo haciendo un rectángulo fino. (a mi con estas cantidades , me ha salido un rectángulo de 50x30)
Cuanto mas nos esmeremos en hacer estos pasos, mas bonita nos quedará después.

Untamos la superficie del rectángulo con el relleno, reservando una cucharada
 para el pincelado final

Vamos enrollando la masa en sentido horizontal hacia nosotros.

Una vez tenemos el rollo formado y con un cuchillo super-afilado, la cortamos por la mitad longitudinalmente dejando unos centímetros en la parte superior  para facilitar el trabajo.

Vamos superponiendo una y otra mitad.
Una vez todo "trenzado" lo colocamos en un papel de horno y directamente en la bandeja, la vamos girando formando la corona.
Terminamos ahora de cortar los centímetros iniciales y los unimos con los cabos que les correspondan terminando de cerrar la rosca.
Volvemos a dejar leudar en sitio templado una vez formada hasta que doble su  volúmen



Pincelamos la corona terminada, con el resto del relleno que habíamos reservado, calentándolo previamente en el microondas para que esté bien liquido.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos durante 18-20 min ......
(puede depender de cada horno, ya sabéis)