SPECULAAS RELLENAS



Necesitamos speculaas, mazapán y chocolate negro para bañar las porciones
PARA LAS SPECULAAS
Seguir en este enlace la preparación de las speculaas si no se tienen moldes de madera
Hacemos unas planchas finas y horneamos segun las instrucciones del anterior enlace.
En este video podeis ver de donde saqué la idea

INGREDIENTES PARA EL MAZAPAN DEL RELLENO
300 gr de almendra molida
300 gr de azúcar glass
2 claras de huevo

El mazapán hay que hacerlo el día de antes.
Mezclar todos los ingredientes a mano. Formar una bola y envolverla en film de cocina.
Refrigerar 24 horas y ya estará listo para usar a nuestra conveniencia.

Se estira el mazapán en una plancha como de 1/2 cm de grueso.
Se hace una especie de sandwich extendiendo la lámina de mazapán entre dos laminas de galleta.




Las cortamos en porciones y las bañamos en cobertura de chocolate fundido