ROSCÓN DE REYES (RECETA DE IBAN YARZA)




VIDEO ORIGINAL


MIS INGREDIENTES CON ALGUNA MODIFICACIÓN

Para el fermento previo
180 g de harina de fuerza (Harimsa) (necesita más líquido del que indica la receta original)
120 g de leche entera (la receta original indica menos cantidad)
4 g de levadura fresca

Mezclar los ingredientes y dejar unas 3 horas a temperatura ambiente.

Para el roscón
todo el fermento previo
240 g de leche
la piel de 1 naranja y de 1 limón
media rama de canela
680 g de harina de fuerza
(la próxima vez, rebajaré la fuerza, sustituyendo 1/3 del total , por harina floja)
160 g de azúcar
25g de levadura fresca
4 huevos L
120 g de mantequilla
6 cucharaditas de ron
4 cucharaditas de agua de azahar
La ralladura de 1 limón y 1 naranja
10 gr de sal

fruta confitada y guindas escarchadas, azúcar, almendras, etc. para decorar
Huevo batido para decorar