LEMON CURD








Lemon Curd,.. Esa crema inglesa indispensable en cualquier mesa de té que se precie  mmm…

INGREDIENTES
para aprox. 400g 

220g azúcar
100g mantequilla
3 huevos
La ralladura de 1 limón
El zumo de 3 limones


ELABORACIÓN

En un recipiente al baño maría, poner la ralladura del limón junto con el azúcar y el zumo. 
Cuanto se disuelva, agregar la mantequilla y dejar que se funda a fuego suave, sin dejar que hierva.
Es importante que el agua del cazo inferior,tampoco llegue a hervir.
Batir los huevos en un recipiente aparte, Colar para evitar grumos y añadir a la mezcla
Cocer a fuego bajo, revolviendo sin parar porque se pega facilmente.
Enseguida, la crema irá cogiendo consistencia así que según el uso que vayamos a darle y el espesor que necesitemos, la coceremos durante más o menos rato,teniendo en cuenta que al enfriar,espesa.