AJOBLANCO DE COCO CON MANGO Y LANGOSTINOS


INGREDIENTES
400 ml leche de coco (preferiblemente Aroy-D )
100 gr almendra cruda molida
50 gr miga de pan remojada en agua y escurrida
1 diente de ajo
50 ml de aceite de oliva
25 ml de vinagre de manzana
1 pizca de sal
Opcional: Un mango maduro y unas buenas gambas



ELABORACIÓN
Batir todos los ingredientes en el vaso americano, túrmix o Thermomix
Corregir de sal y vinagre.
Si se deja reposar de un dia para otro,espesa bastante, asi que hay que tenerlo en cuenta a la hora de acertar con la textura, aunque se puede aligerar posteriormente añadiendo agua fría.
Yo en lugar de pan fresco, utilicé 2 rebanadas de pan de molde sin corteza.No tuve que agregarle nada de agua.
Se puede servir en plato o en vasos de chupito, con unas gotas de buen aceite y unos copitos de sal Maldon.

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