IVOIRE, MANGO, COCO , PASIÓN




INGREDIENTES PARA LA MOUSSE

2 latas de leche de coco AROY-D
unas gotas de esencia de coco
360 de chocolate blanco IVOIRE de Valhrona (o 2 tabletas de Nestlé Postres Blanco)
500 gr nata 35%
4 claras
4 cucharadas de azúcar aparte
10 hojas de cola de pescado Dr Oetcker

ELABORACIÓN DE LA MOUSSE

Hidratar la gelatina
Calentar en microondas

INGREDIENTES PARA LA GELATINA DE MANGO

400 gr de pulpa de mango Le Boiron
50 gr de agua
50 gr de almíbar txt
25 gr de gelatina vegetal en polvo Sosa

ELABORACIÓN DE LA GELATINA

mezclar todos los ingredientes y llevarlos a ebullicion
verter en el molde y dejar que cuaje