CHOCOLATE , ACEITE Y SAL




INGREDIENTES

PARA EL CREMOSO DE CHOCOLATE


65 ml.leche
65 ml. nata liquida 35%
1 yema de huevo
25 grs. azúcar
100 grs. chocolate negro, cortado a trozos
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1 baguette, cortada en rodajas finas y tostada
Aceite de oliva virgen extra
Sal Maldon

ELABORACIÓN DEL CREMOSO

En un cazo, llevar a ebullición la leche, la nata y el azúcar. 
Cuando hierva, retirar del fuego y echarlo sobre la yema, removiendo.
Incorporar el chocolate y mezclar hasta que se haya derretido. 
Batir con el brazo del turmix sin moverlo de la base.
Reservarlo en la nevera una noche entera (o mínimo 4 horas).

MONTAJE DEL PLATO
Formar las quenelles  y disponerlas en un plato. 

Regar con el aceite y espolvorear con sal Maldon. 
Acompañar del pan tostado.