ENSALADA DE PERDIZ ESCABECHADA, GRANADA Y PIÑONES




Ingredientes de la ensalada
1 perdIz escabechada
1 granada grande
1 bolsa de brotes tiernos variados
pan del día anterior
piñones

Ingredientes para la vinagreta de miel y mostaza

1 cucharada de mostaza a la antigua
1 cucharada de miel 
1 cucharadita de azúcar moreno
70 ml de aceite de oliva virgen extra
40 ml de vinagre blanco o de manzana
sal

Mezclar todos los ingredientes y batirlos ligeramente-

Montaje

Cortar el pan a daditos pequeños y freír haciendo picatostes
Freír ligeramente los piñones y reservar
Deshuesar la perdiz y desmigarla en hebras
Abrir la granada, soltando las semillas.

Disponer los brotes tiernos en una ensaladera y rociarlos con un poco de aliño
Echar la perdiz desmigada, los picatostes, la granada y los piñones