ROLLITOS DE JAMON AL PESTO



Ingredientes 

6 lonchas de jamón serrano, cortadas por la mitad a lo largo
200 grs. queso crema
medio diente de ajo
un buen puñado de hojas de albahaca frescas
75 gr de piñones
aceite de oliva bueno

Preparación

Confitar los piñones en un poco de aceite de oliva, a temperatura muy baja hasta que adquieran un poquito de color (sin que se doren).
Machacarlos en el mortero, agregando el aceite, el trocito de ajo y la albahaca.
Una vez hecho el pesto, mezclarlo con el queso crema.
Disponer  la mezcla en un extremo del filete de jamón y enrollar.
Refrigerar.
Servirlos puestos de pie , adornados con mas piñones y unas hojitas de albahaca