SALSA DE PEDRO XIMENEZ PERFECTA PARA CARNES





INGREDIENTES
2 dientes de ajo

1 cebolla
1 cucharada de harina
250 ml de Pedro Ximénez
100 ml de caldo de carne
100 ml nata líquida para cocinar
sal y pimienta negra
opcional una cucharada de mantequilla

ELABORACIÓN
 Pelar y picar los ajos y la cebolla.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, pocharlos a fuego lento.
Añadir 1 cucharada de harina, remover y añadir  el vino.
Dejar hervir para que evapore el alcohol.
Añadir entonces, el caldo de carne, salpimentar y dejar cocer unos cinco minutos.
Añadir en este punto la nata y dejar a fuego bajo unos minutos más.
Pasar por la batidora y ya tenemos lista nuestra salsa.

Opcionalmente, podemos añadir en caliente un poquito de mantequilla para aportar brillo, pero no es imprescindible